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Petit épeautre et artichaut : toutes nos recettes

Name: Le meilleur des recettes avec le petit épeautre
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: petit épeautre

Lentilles vertes du Puy et petit épeautre graines.

Le grain de petit épeautre est tendre. Photo par Septentria

Longtemps oublié à cause de son faible rendement et remplacé par le blé, le petit épeautre se retrouve de nouveau sur le devant de la scène et c'est tant mieux ! Très digeste, avec ses qualités nutritionnelles et son faible taux de gluten, il est vite redevenu la céréale chouchou du moment.

Le petit épeautre se prête à de nombreuses recettes. Cuisiné façon risotto ou taboulé, intégré dans des mijotés et des salades, il apporte un goût subtil inimitable. Sous forme de farine, il entre dans la composition de biscuits, muffins et pâtes alimentaires.

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Toutes les recettes de petit épeautre et artichaut des Gourmets

Des idées de recettes de petit épeautre et artichaut pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Risotto de petit épeautre aux artichauts, poires et parmesan

OrianeC

Un risotto original et plein de caractère : petit épeautre, artichauts, poires et parmesan.
Le croquant du petit épeautre, l’amertume délicate de l’artichaut, la douceur fruitée de la poire et la richesse du parmesan s’unissent dans un risotto crémeux et surprenant.

Pour compléter ce plat, j’ai servi une tartinade de haricots blancs aux artichauts et à la poire (recette sur mon blog). Un bel écho de saveurs, tout en finesse.

Petit épeautre à l’artichaut et aux petits pois

Cuisiner en paix

Voilà un plat sain et plein de saveurs printanières. Le petit épeautre cuit en bocal est délicieux et pratique à utiliser mais c’est cher. Par contre si vous achetez un paquet à cuire, il est certes bien moins cher mais il est long à préparer.

Risotto de petit épeautre, artichaut et champignons

Jacre

Ne passez pas à côté de cette recette de champignons qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Salade aux artichauts et petit épeautre du Luberon

Madame Potiron

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